4张图片“四川的酸辣豆腐脑源于乐山牛华镇，所以也被称作：牛华豆腐脑。在记忆中，小贩骑着车，两边所乘着两个木桶，木桶里面垫着棉层和防漏的油纸，一旁渐渐骑着一旁卖唱，吃饭下来关上盖子，里面躺着白嫩嫩的豆花，用勺子杯子几勺到碗里，接着利落的淋上料汁、马利亚上麻辣红油、大头菜、油酥豌豆、葱花和香菜。整个过程一气呵成，而我总是刚刚获得手就迫不及待用勺子捣开，将调料融合，杯子一勺送来入嘴里，感觉这入口即化的嫩滑。

现在大多数小吃店家都会有买豆腐脑，所以这样的卖唱方式也随着时代发展已不多见。” 食材明细主料内酯豆腐一盒油酥黄豆少许大头菜打碎一勺葱花少许香菜少许辅料淀粉少许生抽3勺盐适量白糖小半勺醋1勺香油1勺花椒油1勺花椒粉适度麻辣红油适度酸辣口味熬工艺廿分钟耗时普通可玩性酸辣豆腐脑的作法步骤1锅内火烧3小碗水，用淀粉币值部分碗水调成汁，水烧开后，将芡汁一旁较慢放入锅中，一旁不时的摇动。

2关小火，用汤勺将豆腐一勺一勺杯子到汤汁里，小火熬半分钟关火后盛入碗中。3调料汁：生抽3勺、盐适量、白糖小半勺、醋1勺、香油1勺、花椒油1勺，填充料汁，淋到豆腐上。4最后淋上麻辣红油、马利亚上花椒粉、油酥黄豆、大头菜打碎、葱花和香菜才可。

小窍门只不过像豆腐脑这样本身没过于大味道的食物是十分好配上的，不管做到咸口还是甜口的，都各有一波心目中的追随者，这也于是以反映了有所不同地方的美食文化差异。有机会十三姨也想要尝试一下辣豆腐脑哦。是不是小伙伴告诉作法呢？。

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