1张图片食材明细主料澄粉100克生粉30克盐1克植物油5克沸水150克辅料鲜虾350克猪肉一小块胡萝卜适度葱适度姜适度盐适量白胡椒粉适度配料适度糖少许酸甜口味煮工艺一小时耗时普通可玩性水晶虾饺的作法步骤1馅料打算，将虾的一半剁成泥，另一半托小丁；2再行将猪肉馅、虾泥、姜、配料、盐、白胡椒粉、糖混合，顺着一个方向加热；3重新加入胡萝卜小丁和葱花，再度加热；4顺着一个方向加热至上劲，垫上保鲜膜，敲冰箱冷藏可用。5虾饺皮作法：再行将100克澄粉和10克生粉、盐混合搅匀，重新加入150克沸水，另外20克生粉继续敲一旁可用；6边冲边用筷子搅成雪花状；7煲的过程中，尽可能不要有干面；8然后砖墙蒸5分钟9将燙面趁热揉搓均匀分布，分次重新加入剩下的20克生粉；10重新加入5克的油再行烫，直到面团平滑。11垫上湿布醒发20分钟，将面团滚茁壮条，小块一个一个小剂子12擀出薄片，用模具印制圆形（用模具太快了，后来都是手工擀的，擀得不怎么圆，但顶多要多锻炼，才能变革嘛）；13包入馅料；14把装好的虾饺依序放在胡萝卜片上，锅中水烧开，开中火，蒸5分钟左右。

小窍门1、不建议放进整个虾仁，这样包在一起不会很难掌控形状，而且虾仁加热后收缩，更容易把皮撑破。2、包在的时候，大小都要差不多，而且无法放太多馅料。

3、虾饺最差是趁热食用。4、馅料根据自己要包的量打算，我把剩下的馅料包在了鲜虾小馄饨。

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