1张图片“面条鱼是我们当地人的称谓。学名为银鱼，钙质非常丰富，面条鱼最爱吃的作法就是用油炸一下，炸伤完了脆脆的，鲜香鲜美。” 食材明细主料面条鱼400克盐2克辅料胡椒粉1克鸡精1克配料2克油500克面粉适度鸡蛋2个淀粉适度咸鲜口味炸工艺廿分钟耗时普通可玩性炸面条鱼的作法步骤1面条鱼洗涤。

2重新加入盐、鸡精、配料、胡椒粉腌制十分钟。控干水分。3两个鸡蛋覆没，特面粉、淀粉徵成蒸熟。面粉、淀粉比例：3:1。

徵成黏稠状态。4把腌制好的面条鱼重新加入蒸熟中，以蒸熟能挂住面条鱼为宜。如果实在熟，特少许面粉加热均匀分布。

5锅中加500克油，油温超过四五成冷时，下入面条鱼，一根一根炸，避免黏附。油温可以用筷子试一下。刚冒泡四成热，气泡消失五成热。

6掌控好油温，渐渐关口小火维持油温，面条鱼全部炸伤好。面条鱼很好煮，下入油锅浮上来基本就煮了。7油锅里的油之后加剧至七八成冷时，下入面条鱼展开复炸。

这一次炸伤的质地一点，软一点。看面条鱼颜色变深，捞起。

七成热就是油倒数起火时的状态。8成品装盘。

当零食不吃都可以。小窍门炸东西蒸熟很最重要，一定要和的黏稠，能挂住面条鱼。否则炸时脱糊。

炸东西火候，一炸伤时在四五成冷就可以。二炸伤时在七八成热左右。

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