家常菜就是家里经常做到的菜式，没经过厨师学校的系统自学，没相同的材料，也没相同的放菜顺序，有的只有家中老人手手据传的记忆，也只有不存在于脑海中小时候的味道，自己讨厌的味道。香葱油炸河虾食材：河虾300克、香葱50克、味精、白糖、配料、盐、姜丝、干辣椒作法：1、河虾洗涤；香葱小块小段；2、炒锅上火特底油，放进姜丝、干辣椒煸炒出香，放进河虾煸炒；3、然后依序放进配料、白糖、盐、味精，炒至河虾变黄，放进香葱段炒匀，出有锅装盘才可。焦溜牛肉片食材：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升作法：1、牛肉剔去筋膜，小块大片；2、葱切小片，姜切丝，用少许燕水泡半小时，即成葱姜水；3、牛肉里敲黄酒、少许葱姜水和1克盐，加热到吸取几乎，表面有粘性；4、用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点敲，抓至黏稠有劲后推倒少许油，朝同一方向搅匀；5、锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀分布沾下调好的纸，大火炸伤至表面脆硬出锅，再行复炸一下至可口；6、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放进中等浓度的水淀粉，放入少许炸牛肉的热油搅开。

7、把炸伤好的牛肉放进去大火较慢炒匀才可。胡萝卜肉丸食材：胡萝卜、一块前腿肉、适度的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉作法：1、干香菇，提早洗净好的，把香菇和胡萝卜清除整洁，再行把香菇和胡萝卜磨碎，取出碗中可用；2、猪腿肉洗涤去皮，剁成肉馅；3、把肉泥和磨碎的香菇、胡萝卜取出碗中，开始调味：敲点盐、敲点生抽、敲点蚝油、撒点胡椒粉、放入生粉和一勺面粉，加热均匀分布；4、把蒸好的馅揉成一个个团，起锅，锅里放入清水，放进屉板，把香菇胡萝卜肉丸放下去煮，蒸10分钟；5、肉丸子出有锅后，另起锅，敲一点点猪油，油烧至冒青烟，重新加入清水。

把汤汁徵一下味：敲少许生抽、敲少许蚝油、敲适度盐、最后来上一勺生粉水收汁；6、最后把汁拌在香菇胡萝卜肉丸上，淋上一些葱花就可以开吃了。青豆油炸腊肉食材：青豆、腊肉、大蒜，腊红椒作法：1、将腊肉蒸熟，托成片；2、青豆放进热水中杨世煮，捞起沥干水；3、锅里放油，将腊肉煸香后捞起，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时重新加入酱油、蚝油，再行重新加入腊肉一起炒香，特鲜汤、特大蒜叶，额蒸，之后才可出有锅。

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